Рыба семейства осетровых. Самая крупная пресноводная рыба. Азовская белуга для размножения входит в Дон и очень мало в Кубань. Ранее по Дону поднималась высоко. Белуга — долгоживущая рыба, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море. По способу питания белуга — хищник, питающийся преимущественно рыбой.